¿Te apasiona la gastronomía y estás buscando una oportunidad estable en Lima? La reconocida empresa INIRSA, especializada en servicios de alimentación colectiva, está en búsqueda de un Ayudante de Cocina para unirse a su equipo en el Banco de la Nación – Sede Principal San Borja.
Si tienes experiencia en cocina fría y caliente, esta puede ser la oportunidad perfecta para ti.
¿De qué trata el trabajo?
Como Ayudante de Cocina, tu principal misión será apoyar en la producción, porcionado y despacho de platos fríos y calientes, garantizando la calidad, inocuidad y puntualidad en cada preparación. Este puesto es ideal para quienes disfrutan del trabajo en equipo, tienen buena organización y desean crecer en el rubro gastronómico corporativo.
Principales funciones del puesto
Tu día a día estará lleno de aprendizaje y acción. Estas son algunas de las responsabilidades que tendrás:
En cocina fría
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Lavado, desinfección y corte de vegetales frescos: asegurarás que todas las frutas y verduras estén limpias, manipuladas correctamente y listas para ser utilizadas en la preparación de platos fríos.
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Armado de ensaladas, entradas frías y sándwiches: combinarás ingredientes frescos con presentaciones atractivas, cuidando los sabores, texturas y colores para cada tipo de menú.
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Elaboración de wraps, aderezos y complementos: prepararás mezclas y salsas caseras que aporten variedad y sabor a las preparaciones del día.
- Aplicación del sistema PEPS: te encargarás de rotar los productos siguiendo la regla de “Primero en entrar, primero en salir”, asegurando la frescura y evitando desperdicios.
- Conservación adecuada de alimentos: usarás los equipos de refrigeración según los estándares de temperatura, manteniendo la inocuidad en todo momento.
En cocina caliente
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Preparación de sopas, caldos y cremas: elaborarás bases y fondos con el sabor y textura adecuados, siguiendo las recetas técnicas establecidas por la empresa.
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Elaboración de arroces, guisos y salteados: pondrás en práctica tus habilidades culinarias para lograr una cocción perfecta, respetando los tiempos y gramajes.
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Manejo de equipos industriales: utilizarás planchas, freidoras, hornos combinados, marmitas o baños maría con criterio técnico y seguridad.
- Control de temperaturas: supervisarás constantemente los grados de cocción, conservación y servicio, asegurando que los alimentos lleguen en las condiciones óptimas al comensal.
- Ajustes y presentación final: apoyarás en el montaje de los platos calientes antes de su envío a la línea de servicio, garantizando una buena presentación visual.
Otras tareas clave
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Mise en place y porcionado: dejarás todos los ingredientes y utensilios listos antes de cada servicio, optimizando los tiempos y evitando contratiempos.
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Reposición de línea durante los picos de atención: cuando el flujo de comensales sea alto (desayuno o almuerzo), estarás atento para reponer rápidamente ensaladas, sopas y guarniciones.
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Higiene y saneamiento: aplicarás los protocolos BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento), manteniendo las áreas de trabajo impecables.
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Apoyo en inventarios y recepción de insumos: colaborarás en la verificación, etiquetado y almacenamiento de los productos, así como en el registro de mermas o faltantes.
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Cumplimiento de normas de seguridad: utilizarás el equipo de protección personal y respetarás los procedimientos internos para prevenir accidentes.
Requisitos indispensables
Para postular a esta posición, necesitas cumplir con los siguientes puntos:
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Secundaria completa, requisito obligatorio para el ingreso.
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Estudios técnicos en Cocina o Gastronomía de al menos un año, que respalden tus conocimientos en técnicas culinarias.
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Certificado de manipulación de alimentos vigente, documento esencial para trabajar en entornos donde se preparan comidas colectivas.
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Experiencia comprobable en cocina fría y caliente, especialmente en colectividades (corporativos, hospitales, minería o concesionarios).
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Dominio del sistema PEPS y control de temperaturas, tanto para producción como conservación.
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Habilidad con equipos de cocina como hornos, freidoras, planchas, cortadoras y licuadoras.
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Trabajo en equipo, buena comunicación y orientación al servicio, cualidades fundamentales para integrarte a un entorno profesional y colaborativo.
Requisitos valorados (no obligatorios)
Si además tienes algunos de estos conocimientos, tendrás una ventaja competitiva:
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Dos años o más de experiencia en funciones similares dentro del sector gastronómico institucional.
- Conocimientos en sistemas de calidad como HACCP y 5S, que demuestren tu compromiso con la mejora continua.
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Manejo básico de Excel o sistemas digitales para el control de inventarios y registro de insumos.
Beneficios que ofrece INIRSA
INIRSA valora a su personal y busca brindar un entorno seguro, profesional y motivador.
Al formar parte del equipo, disfrutarás de:
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Contrato conforme a ley, con todos los beneficios laborales vigentes (CTS, gratificaciones, vacaciones, seguro, etc.).
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Remuneración competitiva, ajustada a tu nivel de experiencia y desempeño.
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Alimentación en turno, uniforme completo y elementos de protección personal (EPP) proporcionados por la empresa.
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Capacitación constante, con oportunidades de aprendizaje sobre técnicas culinarias, seguridad alimentaria y gestión de cocina.
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Ambiente laboral seguro y colaborativo, donde se promueve el respeto, la comunicación y la calidad en cada servicio.
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Posibilidades de crecimiento interno, para que desarrolles tu carrera dentro de una organización sólida y en expansión.
Ubicación y modalidad
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Lugar de trabajo: Banco de la Nación – Sede Principal, San Borja (Lima).
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Modalidad: Presencial.
¿Por qué postular a INIRSA?
Porque es una empresa sólida en el sector de alimentación institucional, reconocida por su compromiso con la calidad y el bienestar de su personal. Si buscas estabilidad, aprendizaje constante y un entorno profesional, este es un paso ideal en tu carrera culinaria.
¿Cómo postular?
Si cumples con los requisitos y te entusiasma esta oportunidad, te invitamos a postular al puesto de Ayudante de Cocina a través del enlace que verás al final de este artículo.
Recuerda preparar tu CV actualizado y tu certificado de manipulación de alimentos antes de aplicar.
Haz clic aquí para postular (enlace oficial de postulación)
Conclusión
Trabajar en INIRSA significa formar parte de una empresa con valores sólidos, que apuesta por el talento y la seguridad alimentaria.
Si eres una persona responsable, con pasión por la cocina y ganas de superarte, esta vacante en San Borja puede ser tu próximo gran paso profesional.
Si te interesa conocer las últimas actualizaciones y cursos dentro del rubro de cocina, puedes visitar nuestro siguiente artículo: Cursos para cocineros
